黃韭始于明代永樂年間，原名豐本，又名韭黃，俗稱黃蓮韭。馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽(yù)為“菜中珍品”。乃春種之青韭，經(jīng)春、夏、秋三季，充分吸收陽(yáng)光及大地之營(yíng)養(yǎng)，青韭不割，至霜降，青韭葉萎壯根，集全年之精華于根內(nèi)。地初凍，從大田內(nèi)刨之，置韭根于壕子內(nèi)無土栽培，不追施化肥與農(nóng)藥，依韭根之精華而生長(zhǎng)，又使隔絕光線，故所長(zhǎng)之韭色黃鮮嫩，稱之“黃韭”，乃真正無公害之綠色產(chǎn)品。神農(nóng)《草本》云：“韭根名韭黃，韭之美在黃，豪貴皆珍之。”富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質(zhì)等，并含有抗菌物質(zhì)。具有調(diào)味、殺菌之功效。常食有益。
黃韭以嬌嫩鮮艷、馨香撲鼻，味美色黃而聞名全國(guó)。自古就被譽(yù)為“菜中珍品”，曾是明清時(shí)代之宮廷貢品。乃春節(jié)餐桌上必不可少之美味佳肴，一般作餃子餡，配以熟豬肉丁則尤為清香可口。又可作為調(diào)味之香料，亦可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐
黃韭簡(jiǎn)介:
黃韭，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽(yù)為“菜中珍品”。既中作為調(diào)味的香料，又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若做上一盤黃韭肉丁餡的餃子，則尤為清香可口，令人垂涎欲滴。