2014年8月，該局開展了全市小作坊花生油安全檢查和抽檢工作，檢查中未發(fā)現(xiàn)有非法添加等違法行為，對部分抽檢不合格的花生油小作坊均已依法進行查處。

　　春節(jié)將至，又到市民置辦年貨的時候，面對商場里種類繁多的花生油，有市民卻青睞“無添加”“純天然”這些用土方法榨出的花生油。

　　日前，省媒體報道我省部分地區(qū)土榨散裝花生油黃曲霉毒素B1超標，引發(fā)了公眾對土榨花生油安全性的擔憂。記者了解到，在我市有不少用土法壓榨花生油的小作坊，主要分布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農村，這些花生油的安全性值得關注。

　　土榨花生油銷售火熱

　　近日，記者走訪廣寧縣部分土法壓榨花生油小作坊，發(fā)現(xiàn)前來買油的顧客絡繹不絕，大部分顧客備好油罐前來裝油，沒有自備罐子的，油檔會提供礦泉水瓶。

　　記者詢問買油的市民怕不怕土榨花生油不安全時，市民羅小姐說：“都吃了大半輩子，一直都是買這種油，土榨的比超市賣的油香。”

　　一位油檔老板說，他家的油檔已開了20多年。記者發(fā)現(xiàn)這家油檔銷售店面與榨油作坊是分開的，墻上掛著賣食用油與大米的營業(yè)執(zhí)照，但賣的油并沒有商標。據老板介紹，當地的花生少，大部分榨油的花生是從河南、安徽等外省進貨。

　　當記者問到怎么確�；ㄉ�油的質量時，老板指了指墻上的營業(yè)執(zhí)照：“這是老祖宗傳下來的技法，沒問題的�！彼�表示，如今很多店都是機榨，為圖方便直接把花生倒進機器里，他認為榨油是熟榨，在蒸花生的過程中也屬高溫殺菌。

　　記者找到另一家榨油作坊，發(fā)現(xiàn)其衛(wèi)生條件較差。這家店在當地有一定的歷史，房間高高堆起一包包花生，作坊內放著兩臺榨油機，機器上因為榨油時間較長，油槽上鋪滿黑呼呼的一層，地上堆放著一圈圈蒸好的花生餅。作坊內還設有廚房，兩名工作人員坐在一旁吃飯，油坊內還養(yǎng)有貓，衛(wèi)生情況著實令人擔憂。

　　土榨花生油香？反而不安全？

　　一位高要金渡鎮(zhèn)的村民告訴記者，他們過年過節(jié)習慣買好花生去小作坊榨油，認為這樣很安全，榨出來的花生油味道也很香濃。

　　據業(yè)內人士分析，土榨花生油小作坊由于生產條件有限，壓榨花生油過程中并沒有過濾措施，一般是直接壓榨，既沒有對原材料篩選，也沒有將含有黃曲霉素的沉淀物及時分離�！爸�所以土榨花生油會更香，是因為沒有脫磷脂的緣故�！痹撊耸拷榻B，在高溫壓榨花生油的過程中除了會產生黃曲霉素之外，也容易產生磷脂，會對人體造成傷害，因此太香的花生油反而不安全。

　　記者體驗壓榨花生油過程

　　正規(guī)花生油生產企業(yè)是如何處理黃曲霉毒素等有害物質呢？1月26日，記者到位于高要市的星泉糧油有限公司了解生產過程，該公司生產的孖寶花生油在肇慶已有60年歷史，是我市知名品牌。

　　在星泉糧油公司存放花生原料的廠房，堆放著二十多袋新鮮花生米。“原料霉變是引發(fā)黃曲霉毒素B1污染的重要因素，因此控制花生油黃曲霉毒素B1含量，首先要在花生米原料的選取上把好關�！痹摴�司負責質量檢測的廠長黃惠賢告訴記者，花生米都是從河南、山東等地進貨，“這些地方的花生除了質量較高，當地農民的環(huán)保意識也較強，化肥農藥用量較少�！�

　　每次進貨前，黃惠賢都會要求供應商先寄樣品過來，然后送到省產品質量監(jiān)督檢驗研究院進行檢測，從原料上將黃曲霉毒素B1控制在一定的范圍內。

　　當原料到生產車間后，公司還會再進行一次機器篩選，將損壞、霉變和塵土都初篩出來。然后，這些花生米就進入壓榨的第一步工序——搗碎，再通過蒸熟、蒸干、冷卻、過濾、分離、沉淀、檢驗等工序。每一滴花生油都必須經過三次過濾，然后精細化分離，將含有黃曲霉的雜質、沉淀物與花生油分離。生產車間里僅有2名工人操作，大多是使用機械化生產，這樣避免了二次污染。而分離后的花生油進入凈油池過磅，然后被抽到倉庫的密封罐。

　　別以為這就結束了，隔離黃曲霉的工序還要繼續(xù)�；ㄉ�油壓榨完畢至少需要進行20天的倉庫沉淀，密封罐底部的管道用于吸走沉淀毒素，頂部管道則裝有機器專門吸收空氣中的氮氣，防止毒素產生。此外，花生油倉庫沉淀結束后，還需要進行為期至少兩天檢驗工序。

　　黃惠賢坦言，黃曲霉素是花生原材料本身攜帶，花生油不可能完全沒有黃曲霉素，但我們可以把黃曲霉的含量降到最低，人食用了這類花生油，自身也可以分解排出。記者看到，在省質檢局1月19日對該公司花生油進行的檢測中，黃曲霉毒素B1含量為2.1ug/kg，遠低于國家限定的20ug/kg。

　　人大代表曾寫提案關注

　　土榨花生油的食品安全問題，也引起了市第十二屆人大代表、德慶縣文明辦副主任歐木芬的關注。歐木芬調查發(fā)現(xiàn)，土榨花生油作坊大多數分散在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農村，衛(wèi)生條件差、生產設備簡陋，沒有專門的檢測和篩選設備，對花生不作清理和篩選就直接榨油，有的作坊為了追求花生油的香味，常常經過簡單過濾沉淀幾天就出售，導致產品可能含有遠超出國家標準的細菌數、雜質和黃曲霉素。

　　“這些土榨的花生油，售價一般在每公斤14元左右，價格低廉，油坊為牟利想辦設法進平價變質的花生摻入榨油，或在花生油中加入價格便宜的雜油充數�！睔W木芬補充道，南方潮濕多雨，如果加工保存不當，花生油很容易出現(xiàn)霉變而產生黃曲霉素，人體長期吸收會損壞肝腎甚至會有致癌的可能。

　　為此，歐木芬在2014年市兩會期間提出《關于加強土榨花生油生產銷售監(jiān)管的建議》，隨后市食品藥品監(jiān)督管理局對建議辦理進行回復，他也表示滿意。但是他仍有擔憂，目前監(jiān)管部門并非時刻對土榨花生油進行監(jiān)督，如今臨近春節(jié)，用油需求量增加，農村地區(qū)的土榨花生油仍很難避免。

　　監(jiān)管部門：加強巡查和抽檢

　　市食品藥品監(jiān)督管理局表示，目前我市的榨油小作坊主要以前店后廠的形式存在于城區(qū)以外鄉(xiāng)鎮(zhèn)或市場內。根據《中華人民共和國食品安全法》第二十九條的規(guī)定，食品生產加工小作坊的具體管理辦法由各省級人大常務委員會制定。在我省出臺有關的管理辦法前，暫只能通過加強巡查、抽檢和查處違法行為等形式進行加強日常監(jiān)管。

　　對下一步工作，該局表示將繼續(xù)通過巡查和監(jiān)督抽檢的方式加強對花生油的監(jiān)管力度。巡查主要以監(jiān)督小作坊對原材料入廠驗收、原材料儲存條件、生產條件等為重點，并要求小作坊委托具資質的檢驗機構進行出廠檢驗；監(jiān)督抽檢主要是定期和不定期開展專項監(jiān)督檢驗，對監(jiān)督檢驗不合格或發(fā)現(xiàn)摻雜摻假的產品依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進行處理。

　　同時，監(jiān)管部門提醒消費者，在選購花生油時，最好選擇取得食品生產許可證（有QS標志）的產品，如果有花生油產品質量等方面的投訴，可撥打12345市民熱線。

　　西江日報記者肖莎莎陳明紅鄧靜